В Таиланде в ресторане 45 лет непрерывно готовят мясное рагу

6 Января 2021 (10:29) | 670 | Автор: Редакция

РИА Новости. В бангкокском районе Эккамай для посетителей ресторана уже в течение 45 лет непрерывно готовят говяжье рагу, сообщает i-thai.ru

Владелец заведения Наттапонг Кавиантавонг принял эстафету от родителей и продолжает варить "вечное" блюдо.

"Многие думают, что мы никогда не чистим вок, но это не так — каждый вечер мы сливаем рагу и моем посуду, после чего добавляем бульон обратно и ставим кипеть на медленном огне на всю ночь", — рассказывает он.

Эта составляет основу блюда на следующий день. "Так что по крайней мере какая-то часть того, что попадает в ваш рот, готовится больше 45 лет", — объяснил Наттапонг.

В семье нет определенного рецепта супа, количества ингредиентов в нем — надо пробовать. Среди продуктов — дюжина китайских трав, чеснок, корица, черный перец, корень кинзы и около 70 килограммов мяса в день.

"Чтобы говядина была нежной и впитала ароматы специй, мы готовим ее около семи часов: три часа куском, а потом четыре — мелко порезанную", — делится рецептом местный ресторатор.

Вок стоит у тротуара на оживленной улице и большими размерами (диаметр — полтора метра, глубина — 76 сантиметров) привлекает толпы людей.

Местные жители говорят, что запомнили вкус этого блюда с детства, и качество супа не изменилось. Многие иностранцы посещают заведение каждый раз, когда приезжают в Бангкок. Профессионалы также оценили "вечный суп" — заведению присвоена звезда Мишлена, есть и другие престижные награды.

Фото: CC0 / minipukkik

ria.ru