В Актау откроют макаронную фабрику

Зарета Фаталиева начала свою работу в обычном буфете, затем стала заведующей производством, а когда понадобилось «поднять» один из ресторанов тогда еще города Шевченко, ее назначили директором. Потом наступили тяжелые годы - ресторан приватизировали, а все производства в городе разваливались буквально на глазах. Именно в те годы она решила рискнуть и открыть свое дело. Сначала это было детское кафе, затем социальная столовая, где днем обедали малоимущие. А потом замахнулась на молокозавод. Это было убыточное предприятие, и большую часть времени завод просто простаивал. Приходилось работать почти круглосуточно, ведь на плечах этой хрупкой женщины «висел» огромный кредит. На помощь бизнесвумен пришло государство. По программе «Дорожная карта бизнеса-2020» заем рефинансировали. Сегодня у Зареты Фаталиевой сразу два завода – по производству молочной продукции и хлебобулочных изделий. Мощность первого - 20 тонн в сутки, а хлеба в день производят до 15 тонн.

- Наверно, каждый любит качество. Когда- то я лично ездила на Лидский молочный комбинат в Беларуси. Именно там я почувствовала запах детства, когда я ребенком ездила в деревню к бабушке и пила там свежее молоко. Мы неоднократно перепробовали сухое молоко других производителей, но все равно возвращались к белорусскому. Качество его просто отличное. Даже, когда его через сито пропускаешь, оно остается пустым – никакого мусора, никаких посторонних комочков или вкраплений, - рассказывает директор ТОО «Берекет-Ф» Зарета Фаталиева.

Оборудование на заводе голландское и российское. Здесь выпускают более 50–ти наименований молочной и кисломолочной продукции. Это кефиры и йогурты, сметана и молоко, Снежок и ряженка и многое другое.

- Сухое молоко мы доводим до жидкого состояния, перемешиваем и ставим на набухание в емкости – там идет процесс набухания белка, - рассказывает и показывает технологию Гульбаршин Исханова, заведующая производством молочного завода. - Это занимает 4 часа. После этого молоко начинаем перегонять через специальный аппарат. Далее идет процесс пастеризации, т.е. кипячения, а потом резко подается охлаждение. Процесс сквашивания, например, сметаны занимает 12 часов. Для ее закваски используем чистую культуру.

Для изготовления же кефира используют «волшебный гриб». До 70-ых годов он считался тайной тибетской медицины. Сейчас его вовсю используют для приготовления кисломолочных продуктов. К слову, этот молочный комбинат - единственный в области, который работает по этой технологии.

- Мы применяем эти грибки уже в течение семи лет. Когда – то мы заказали их в Москве, с тех пор они у нас растут, и мы добавляем их в закваску. 10 литров закваски сквашивают тонну кефира. Такие грибки очень полезны для желудка и особенно для печени, - отмечает Г. Исханова.

Здесь ни в одну продукцию не добавляют консервантов, потому срок годности ее – всего несколько дней. Но это ли не показатель качества и чистоты?

Сейчас на молокозаводе работают около 60 человек. Это и технологи производства, и операторы машинных цехов – здесь все делается автоматически, и лаборанты, и водители – экспедиторы.

На хлебобулочном заводе выпускают более ста наименований. Это не только хлеб, но и булочки всевозможных видов, и кондитерские изделия.

ТОО «Берекет-Ф» уже неоднократно становилось победителем всевозможных областных и республиканских конкурсов среди отечественных производителей. Сама же Зарета Фаталиева в этом году была признана самым успешным предпринимателем.

Планы у Зареты грандиозные. В мае закончат ремонт четырехэтажного здания хлебозавода и запустят макаронную фабрику. Такого производства в области пока нет.

 - Неделю назад, когда мы заказывали оттиски для макарон, я заказала все, что было. Они мне все так понравились, что я даже не смогла выбрать. Кстати, у нас будут даже сочни для бешбармака, - говорит З. Фаталиева.

Дальнейшие планы – колбасный и пельменный цехи. Сейчас на территории соседнего Дагестана Зарета строит животноводческую ферму. Мясо оттуда будет напрямую поставляться в новые цехи.